먹어도 살 안찌는
두번째 오징어 반찬은~???
국물없이 촉촉한
마지막 한점까지 맛있게 먹을수 있는
오징어 무침~!!!
패채칼로 하면 오징어 칼집을 낼수있지만
명인이한것보단 좀더 굵죠~
소금을 많이쓴느데
소금은 녹기때문에
키친타올로 껍질의 끝을 잡아서
당겨줍니다.
미끌거리지않아
잘 벗겨집니다~~
오징어가 펑퍼짐하게 누워있는건 않좋은
동그랗게 되있는거~
배가갈라진오징어는
가운데 오징어 창자에 물이배고 붉은건
신선도가 떨어지는 오징어라고합니다.
데칠때는 간이 빠지니깐
소금을 조금 넣어주셔야합니다.
무즙이 오징어 색깔도 이쁘게해주고
비린내도잡아주고
오징어도 연하게 해준다고합니다.
껍질없이 삶을때는
무를 넣어야 색깔이 이쁘게
나온다고합니다.
너무오래하면
싱거워지고 질겨집니다.
찬물로 헹구지마세요~!!
상온에서 식혀야
오징어맛이 빠지지않습니다.
국물없이 무치려면
수분이 많은채소를 쓰지않고
수분이 적은채소로 조리하면 됩니다.
그 비법 채소~ 도라지~~
힘들어도 통도라지를 쓰는게 좋다고합니다.
식감을위해 미나리~
도라지도 다이어트에 도움이 되는 식품~!
소금을 넣고 주물주물하고 물을 조금넣고
주물주물해서 살짝 담궈둔다.
쓴맛이 다~ 빠지는건 뻥~
원래가지고있는 맛이기때문에~
그래도 이건 기본적으로 알고있는 방법으로
양념잘하면 쓴맛이 잘 않느껴지죠~~
고추장1:고춧가루2
식초는 2배식초나 3배식초를 넣어서
조금넣어서 효과를 업해주어서
수분이 덜 생기게~~
소금물에 담가둔 도라지를
체에 밭쳐 거르고
오징어와 도라지를 양념장과 고루 무치면 됩니다.
미나리와 참기를 마지막에 넣어서 살짝 마무리로
버부려서 그릇에 덜어주면 끝~~~
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