바나오레의 지지고 볶고

먹어도 살 안찌는

두번째 오징어 반찬은~???

국물없이 촉촉한

마지막 한점까지 맛있게 먹을수 있는

오징어 무침~!!!

패채칼로 하면 오징어 칼집을 낼수있지만

명인이한것보단 좀더 굵죠~

소금을 많이쓴느데

소금은 녹기때문에

키친타올로 껍질의 끝을 잡아서

당겨줍니다.

미끌거리지않아

잘 벗겨집니다~~

오징어가 펑퍼짐하게 누워있는건 않좋은

동그랗게 되있는거~

배가갈라진오징어는

가운데 오징어 창자에 물이배고 붉은건

신선도가 떨어지는 오징어라고합니다.

데칠때는 간이 빠지니깐

소금을 조금 넣어주셔야합니다.

무즙이 오징어 색깔도 이쁘게해주고

비린내도잡아주고

오징어도 연하게 해준다고합니다.

껍질없이 삶을때는

무를 넣어야 색깔이 이쁘게

나온다고합니다.

너무오래하면

싱거워지고 질겨집니다.

찬물로 헹구지마세요~!!

상온에서 식혀야

오징어맛이 빠지지않습니다.

국물없이 무치려면

수분이 많은채소를 쓰지않고

수분이 적은채소로 조리하면 됩니다.

그 비법 채소~ 도라지~~

힘들어도 통도라지를 쓰는게 좋다고합니다.

식감을위해 미나리~

도라지도 다이어트에 도움이 되는 식품~!

소금을 넣고 주물주물하고 물을 조금넣고

주물주물해서 살짝 담궈둔다.

쓴맛이 다~ 빠지는건 뻥~

원래가지고있는 맛이기때문에~

그래도 이건 기본적으로 알고있는 방법으로

양념잘하면 쓴맛이 잘 않느껴지죠~~

고추장1:고춧가루2

식초는 2배식초나 3배식초를 넣어서

조금넣어서 효과를 업해주어서

수분이 덜 생기게~~

소금물에 담가둔 도라지를

체에 밭쳐 거르고

오징어와 도라지를 양념장과 고루 무치면 됩니다.

미나리와 참기를 마지막에 넣어서 살짝 마무리로

버부려서 그릇에 덜어주면 끝~~~

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저지방& 고단백

요즘은 오징어 다이어트가 대세~

닭가슴살과 바꿔도 좋은~~

스포츠 트레이너의 몸매관리식단에도

오징어를 많이 쓰고

모델 한혜진씨가

오징어다이어트를했다고해서

유명해졌다고 합니다~

오징어 100g = 78칼로리

밥3숟가락 정도와 비슷한 칼로리~!!!

오징어3마리가 밥한공기 칼로리라고하니

good~~!!!!!

퍽퍽해서 닭가슴살 싫어하시는분들은

오징어로 대체하셔도 좋다고합니다~

닭가슴살은 오징어보다 칼로리가 높고

지방은 7배높다고합니다.

소고기랑 비교해도 오징어에

단백질이 3배가 더 많다고 합니다.

먹어도먹어도 살이 않찐다고

마이너스칼로리식품이라고

불리고 한다고합니다.

불맛나는 오징어볶음~!!

다리를 잡고 반대방향으로 올려

내장을 제거해줍니다.

두손으로 꾹 눌러주면 이빨이 나옵니다.

명인은

오징어볶음을 할때는

껍질을 벗기지 않는다고합니다.

무침은 분명 벗겨야한다고 합니다.

타우린이라고

피로회복,간해동,자양강장에

좋다고합니다.

불맛나는 오징어볶음이기때문에

양념보다 중요한건 불맛~!!!

물,기름 없이~!!!

손질오징어

그냥 투하~~~

고추장과 고춧가루비율이

1:1

완성된 양념장은 잠깐 숙성~!

양파,청양고추,파만으로

충분합니다~

야채는 약간 기절할정도만~

거의 다 익었을때 참기름을 넣고

몇번 저어주고 끝~

그릇에 담아서

깨를 솔~솔~~

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장 속 좋은균 늘리려면

반드시 먹어야하는

<청국장>

장에는 좋은균과 나쁜균이 있는데

현제는 나쁜균이 이기고 있습니다.

대한민국의 대장암 발병비율

전세계 1위 ㅠㅠ

남자가 여자보다 발병률 2배

원래 대장암은 육류를 즐기는

서양사람들에게 오는데

채식을 즐기는 한국사람들

원래는 거의 없었는데

10년만에 전세계기네스북에 오를정도로

순위가 올랐다고 합니다.

소장,대장

우리가 얘기하는 장내 미생물은

거의 대장에 있는데

병원에서는 예방을 하는게 아니라

치료하는거라

우리나라의 최고의 의료기술로도

발병률은 낮출수없기때문에

나빠진대장을 어떻게하면 좋게 할것인가...?

장이 나쁜지 검사하는 방법

방귀를 뀌고

한손으로 방귀를 잡아서 냄새를 맡아 보세요~ㅋ

방귀냄새 변냄새가 너무 독함

그럴경우,

장속에서 발효보단 부패가 많아서

60년,70년,80년대초까지만해도

위를 만족하는 식사를해서

어른을 보면 인사로

식사하셨습니까?

진지드셨습니까?

굶주림으로 인한 배만부르면 된다

현재는 배도 부르고 맛있는 음식

아무리 맛있는 음식이라고 해도

장에가서 소화가 되고 흡수되지않는다면 전부 독이다.

장을 생각하는 식습관을 가지자~

장속 좋은균을 늘리자

당장할수있는 음식을 통한 것을 알아봅시다.

첫번째 비법 청국장

우리나라 전통음식을 보면

장건강에 좋은음식이 많은데

식사가 서구화되면서

전통음식을 먹지않으면서

장건강이 악화...

10~20대 학생들이

스스로 찾아먹을수 있는

청국장을 만드는게

목표라고 하시네요~

왜 청국장인지

시작이 콩으로 했기때문에

우리가 먹고있는 음식중

단백질 함유량이 가장 많다고 합니다.

고기의 단백질양은 15~25%라고 합니다.

오히려 배불리 먹었던 콩이

장건강에 도움이 되었던시절

음식이 장속에서 소화가 되지 않으면 전부 독

콩을 먹을때도 소화를 잘되게하려면

발효라는 과정을 거치는게 좋은데

분해과정에서

인체에 좋은것은 발효

인체에 나쁜것은 부패

단백질 : 모든 생물의 몸을 구성하는 수많은

아미노산의 연결체

발효라는 것을

큰 덩어리 단백질을 한개한개한개 소화를 시켜야될것을 미리 도와주는것을

발효음식

청국장을 발효하면 발효대사체가 만들어지면서

혈전을 녹이거나 장 혈관 속 혈액순환을 도와준다고 합니다.

콩을 발효시킨 청국장이

장안에 소화 흡수를 더욱 빠르게 하기때문에

좋은거라고 합니다.

청국장을 좋아하지않는 이유중하나가 냄새

냄새가 나는 청국장은 않좋은거라고 합니다.

아미노산이 필요한건데

더가게되면 부패가 되서

암모니아가 생깁니다.

고로 냄새나는 청국장의 경우

조금더 과발효를 시켜 암모니아가 나와서

그런거라고 합니다.

집에서 청국장을 발효시킬때는

냄새나기전까지만~

냄새는 청국장도 나쁜거다 단정지을순없구

그안에 좋은균도 많으니

하지만 이제 알았으니

냄새나기전까지만 발효를~

유산균을 먹으면 장건강이 좋아지는지?

청국장에 들어있는 균은

유산균이 아니라 유익균(좋은균)을

고초균이라고 합니다.

사람들이 많이 먹고 있는 유산균

요즘 열풍이 불어서

많이 먹고 있는데요~

김원희씨처럼 해야배송으로

생유산균을 비싸게 드시는분들도 계시죠~?

홈쇼핑에서 사먹어도 비싸던데 ㅋ

보통 많이 먹고있는 유산균

한포가 대게 2g정도 인데요.

10억~100억정도 들어있다고 하는데요

장내미생물숫자 100~700조개가 있는데요

10억~100억 들어와봐야

결국은 내가 유산균을 먹던 뭘 먹던

유산균을 번식하도록 만들어줘야하는데

청국장에는 어떤유산균보다

유산균의 먹이는 고초균이 많다고합니다.

50~100g정도의 청국장을 먹을때 1000억~2000억개의 고초균이

따라서 유산균보다

유산균의 먹이 고초균을 먹는것이 중요

모든 유산균의 먹이는 무엇일까요?

포도당

당분이 있어야 유산균이 번식하는데

올리고당은 소장에서 분해가않되고

대장까지와서 분해되면서

유산균의 먹이가 됩니다.

유산균을먹었으면

유산균의 먹이가 될수 있는

올리고당이 풍부한 음식을 섭취

콩,양파,마늘,야콘 을 

반찬으로 같이 먹어줘야

균이 증식을 많이 한다고 합니다.  

2탄 보러가기>>>

청국장을 이용한 맛있는 한끼 >>>

매실청담그기

만물상에 방송된

홍쌍리 매실명인분이

알려주는 매실청담그기

6월6일만 되면

왠만하면 않깨지니

이후 매실이

제철매실로

맛과 영양이 좋다고합니다.

저 시기에 나온매실은

꼭지도 건들기만해도

잘빠진다고 합니다.

일부로 상처내서 과즙나오게 하려고 하는데

그렇게 않해도

나 나온다고 합니다.

단맛이 덜해진다고 합니다.

병에다

올리고당을 부어준후

설탕을 부어주면 됩니다.

명인은 설탕을 두가지 사용했는데요.

250g씩 일반설탕과 자일로스함유설탕을

사용했습니다.

자일로스 함유설탕은

자작나무등에서 추출한 자일로스 성분은

설탕의 체내흡수와 혈당상승 억제에

도움을 준다고합니다.

여기서 잠깐~!

또다른 감미료인 알룰로스 함유설탕

건포도 무화과 등에 미량으로 존재하는

알룰로스 성분은

설탕에 가까운 단맛을 내지만

칼로리는 낮다고 합니다.

명인이 한 방법처럼

올리고당을 섞어서 사용하게 되면

걱정하는 설탕의 사용량을 줄일수 있습니다.

올리고당만 사용할경우

곰팡이가 생길 수 있으나

설탕과 함께 사용해

곰팡이 발생우려를 해소

발효가 되는 과정에서

부풀어 오를 수 있으니

중요1. 용기에 가득 채우지 말기~!

중요2. 젓지마라~!

담근날

왼쪽사진처럼

뚜겅을 그냥 덮어만 놔주세요~

설탕으로 덮여있기때문에

초산균이 않생긴다고 합니다.

초산균은

초산을 만드는 성질을 가진 균으로

주류를 부패시키기도 하고,

주로 식초를 만드는 데에 사용

둘째날엔

창호지를 덮어 고무줄로 고정해진후

뚜껑을 꽉 닫지않은채로

베라다등에서

1년간 보관하면 됩니다.

중요3. 3개월후 버리지 말라~!

1년된 매실청을 꺼내서

먹으면 맛있다고 합니다.

명인은 이걸 황금알이라고 표현하십니다.

건강에 좋다고해서 그리 표현하십니다.

이대로를 매실정과라고 부르네요~

다 맛있다고 표현하는데요~

황금을 걸칠래? 황금알을 먹을래?

-홍쌍리 어록-

처음부터

매실의 매자가

무병장수할 매자라고

일본이 매실을 즐겨먹어서

장수국가라고

건강할때 뱃속설거지를 하라고~

이말도 몇번하시네요~

매실절임 만드는 방법 보기>>>