바나오레의 지지고 볶고

체감온도 10℃ 내리는비법

강순의 명인의 족집게 제철밥상

오늘의 주제는

시금치~

시작부터 시금치의 제철에 논쟁을...ㅋ

저도 강순의 명인의 말대로

시금치의 진정한 제철은

겨울 같아요~ㅎㅎㅎ

요즘은 가격도 저렴하고 크고

근데 무치면

그닥 맛있지않아요~

단맛이 일단 없구...ㅎㅎ

역쉬 명인은 명인인가봐요~

시금치 김치

요즘 제철이지만

맛이 떨어지니~~

요즘은 시금치김치하기에

제철이라고~~

건져서 짜지말고

바구니에 받쳐놓을것~!

먹어본사람이 없다는

시금치김치

궁금하긴하네요~ㅋㅋ

한15개정도되는 마른고추

물에 한번 닦아서

확독에 넣은후

다시마물을 넣어가며

갈아줍니다.

보통 가지고 계실일이 없는

확독...ㅎㅎㅎ

믹서기를 이용할수밖에~~ㅋ

시금치 김치는 이것보단

더 곱게 갈아주세요~

먹는흙으로 만든거라

독이 갈려도 같이 먹을수 있다고합니다.

저 절구를 가지고 움직이기 힘드니

나온 확독~

전라도쪽에 많다고 합니다.

설탕 많이 넣을필요없이

조금만 넣어주세요~

보통 집에 이런게 있을리가....ㅋㅋㅋ

담에 먹게되면 보관해야겠네요~

양념게장 먹구 남은양념에

못먹는 딱딱한 집게다리 남으거랑

같이 2년이상 숙성시킨다음

게다리안에 살을 짜주면

그대로 게장젓이 됩니다~

게장젓을 듬뿍넣어줍니다.

연꽃 씨

열이 많으신분들은

연자육이 좋다고 합니다.

연자육과 죽순을 게장양념과 함께~

양념에 넣어주세요~

비법재료로

상추가 나왔습니다.

시금치김치에 상추를 넣는다니...

의아해하는데...

명인이 하는말

상추로 물김치해도 맛있다고

요즘은 무,배추를 넣은

물김치보다

상추를 넣은 물김치가

맛있다고합니다.

상추 역시

차가운 성질이라고 합니다.

상추는 시금치보다

연하기때문에

10정도만

절여주시면 됩니다.

요로결석있는 분들은

시금치를 먹지말라고

하는데요

시금치에 있는 수산때문인데

그래서 끓여먹거나하는데

칼슘이 풍부한 식재료가 많이

들어가있기때문에

그런분들도 시금치김치는

드셔도 된다고 합니다.

숙성은 일주일정도

만들면 15일정도

먹을수 있다고 합니다.

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