바나오레의 지지고 볶고

손많이가는~

잡채~ 가끔 별미 반찬으로

간단히 해먹으면 좋을것 같네요~^^

닭가슴살 잡채라고합니다.

당면을 빨리 불리기위해

뜨거운물에 10분 담가둡니다.

닭가슴살을 썰어서

간장,맛술,소금,후추를 넣고 재워둡니다.

간장,설탕,깨소금,참기름을 넣어

양념장을 만들어줍니다.

불린당면은 찬물에 헹궈줍니다.

당면을 먼저넣고

닭슴살, 버섯, 양념장, 당근, 양파

순서대로 넣어준후

랩을 씌우고 구멍 뽕뽕뽕 한후

4분을 가열해줍니다.

꼭 순서대로 해주세요~

다른순서로 실험도

해보셨다고 하더라고요~^^

시금치는 마지막에

넣은후

랩씌운후 구멍 뽕뽕뽕한후

2분가열

당면도 잘 익은

맛있는 잡채가 완성되었습니다.

저도 담에 꼭 해봐야겠어요~ㅋㅋ

갈비찜은...

전자렌지아니고 불에해도

핏물빼는것도 그냥 담가놓면 되서

크게 귀찮지않은음식이지만...

포스팅으로 남긴이유는...

여름과 겨울땜시...ㅎㅎ

여름에 넘 더워서 에어컨을 가동하거나

에어컨이 아니더라도

불쓰면 막 더워지고

겨울에는 춥다고 문을 거의 닫고 살다보니...

이럴때 대비해서

남겨놓면 좋겠다 싶더라고요~ ^^

핏물을 빨리 빼기위해서

설탕과 청주를 넣은 물에

3분을 재워두는데요~

포인트가 설탕이라고 합니다.

설탕땜시 핏물이 빨리 빠진다고....

파랑 당근은 큼직하게 썰어줍니다.

양념을 준비해줍니다.

사과랑 양파는 갈아서 준비한후

섞어줍니다.

핏물을 뺀 고기는 깨끗한 물로 헹궈줍니다.

뜨거운물을 부어서 헹구기를 두번해줍니다.

전, 불로할때

한번 끓여서 버리거든요~

그럼, 불순물들이 빠지는것도 보이고

후에 양념넣어서 익힐때 빨리익더라고요~

소갈비랑, 닭볶음탕할때요...ㅎㅎ

저렇게 뜨건물로 두번데치는 방법도

괜찮아보이네요~

근데, 만약 데치기를 할경우,

그다음단계 조리를 빨리 빨리해야할것 같습니다.

혹여, 저렇게해놓고 상온에 오래두면

상하지않을까싶어서요~^^

채소와 양념 고기를 섞어주고

10분을 돌려준후

꺼내서 양념을 숟가락으로 섞어준후

다시 5분을 돌려줍니다.

전자렌지에 돌릴때는

랩을 씌운후 구멍을 뚫어주세요~~^^

참외 소박이

먹어보진 않았지만,

오이식감과 참외식감을

생각하면 괜찮을것 같네요...^^

지금이 제철인 참외는

열을 식히고, 수분대사를 원하게 해줘

여름철 땀을 많이 흘릴때 도움

다이어트에 좋은 참외

달아서 칼로리가 높을것 같지만

생각보다 낮다고합니다.

생각보다 오래 먹을수있는

참외는

너무 많이 한번에 담그진 마세요~

참외소박이의

최대장점이

좋은성분(쿠쿠르비타신)이 있는

껍질채 맛있게 먹을 수

있다네요~

모양을 아래보시면

두가지 스타일로 할수있는데요~

하시고 싶은 모양으로 잘라주신후

속을 파줍니다.

꼭지는 쓴맛있으니

위사진처럼 잘라버리셔야합니다.

굵은소금 3분의2컵

작고 싼 참외를

이용하시면 된다고 합니다.

노화방지에 좋은 성분은

참외말고도

껍질에 많다고 합니다.

너무오래하면 단맛도 많이 빠지고

짜지니깐~적당히~

소금에 절인 참외는

똑 부러지는게아니라

탄력이 생깁니다.

절인 참외는

꼭 물로 깨끗하게

씻어주세요~

겉소금이 남아있으면

금방 물러진다고 합니다.

작은크기참외 7~8개에

고춧가루반컵 다시마물 찹쌀풀3큰술

생강즙,새우젓,다진마늘

매실청,

고춧가루가 수분을먹어서

퍽퍽한 상태가 될때까지

불려주세요~

불려진후

액젓을 넣어야 양념의

붉은 색감이 살아난다고 합니다.

담그기 귀찮다

속채우기 싫다 싶으면

깍두기를 하면

더 간단하게 만들수

있다고 합니다.

남은양념장에 생수랑 소금을 넣고

간은 짭짤하게

넣어주세요~

국물도 맛있다고 합니다.

반나절 숙성후

냉장고에넣고

바로먹어도 되고

다음날부터 먹어도 된다고합니다.

시금치로 만드는

제철밥상 2번째는

천연소화제 시금칫국

여름철 소화불량,더위먹었을때

시금치우린국이 좋다고 합니다.

심장열 위장열을 같이 내려주기때문에

소화를 촉진해주는 효능도 가지고 있는 시금치

시금칫국하나면 소화는 물론 열도 식혀줌

비법재료?가 2개가 있네요...ㅎㅎ

첫번째 비법은

톳&꼬시래기

열독을 빼주는 톳&꼬시래기

상체에 쌓인 열을 내려주는

톳과 꼬시래기

풍부한 마그네슘이

숙면에 도움,간 해독 좋음

이것도 다시마 같이 나온다고 합니다.

정말 조합이

다이어트왕이네요~

시금치가 정말 다이어트에

좋은 음식이네요~

냄비에 된장을 넣고

다시마 물을 넣고 풀은후

불에 올려줍니다.

다시마물로 다하는게아니라

불에 올려준후 생수로

양을 맞춰줍니다.

다시마물은 지금 끓이신거에

3분의1?4분의1?? 정도 인듯합니다.

시판용된장은 마지막에 넣지만

재래식 된장은

구수한 맛을 위해

먼저 넣어주라고 합니다.

시판용된장은 콩말고

이것저것 섞인게 많아서....

홍합말린거랑

미역귀를 넣어줍니다.

말린애호박이 없다면

않넣으셔도

톳과 꼬시래기가 있으니

괜찮다고 합니다.

옛날에 칼질을 하면

칼벤대가 파괴된다고

그래서 툭툭 잘라서 쓴다고

하기도 합니다.

상추가 연하기 때문에

시금치 다음 상추 순으로~

국수,죽,수제베,김자세알

넣어 먹어도 맛있을것 같아요~~^^

강순의 명인의 시금치김치 보러가기>>>

체감온도 10℃ 내리는비법

강순의 명인의 족집게 제철밥상

오늘의 주제는

시금치~

시작부터 시금치의 제철에 논쟁을...ㅋ

저도 강순의 명인의 말대로

시금치의 진정한 제철은

겨울 같아요~ㅎㅎㅎ

요즘은 가격도 저렴하고 크고

근데 무치면

그닥 맛있지않아요~

단맛이 일단 없구...ㅎㅎ

역쉬 명인은 명인인가봐요~

시금치 김치

요즘 제철이지만

맛이 떨어지니~~

요즘은 시금치김치하기에

제철이라고~~

건져서 짜지말고

바구니에 받쳐놓을것~!

먹어본사람이 없다는

시금치김치

궁금하긴하네요~ㅋㅋ

한15개정도되는 마른고추

물에 한번 닦아서

확독에 넣은후

다시마물을 넣어가며

갈아줍니다.

보통 가지고 계실일이 없는

확독...ㅎㅎㅎ

믹서기를 이용할수밖에~~ㅋ

시금치 김치는 이것보단

더 곱게 갈아주세요~

먹는흙으로 만든거라

독이 갈려도 같이 먹을수 있다고합니다.

저 절구를 가지고 움직이기 힘드니

나온 확독~

전라도쪽에 많다고 합니다.

설탕 많이 넣을필요없이

조금만 넣어주세요~

보통 집에 이런게 있을리가....ㅋㅋㅋ

담에 먹게되면 보관해야겠네요~

양념게장 먹구 남은양념에

못먹는 딱딱한 집게다리 남으거랑

같이 2년이상 숙성시킨다음

게다리안에 살을 짜주면

그대로 게장젓이 됩니다~

게장젓을 듬뿍넣어줍니다.

연꽃 씨

열이 많으신분들은

연자육이 좋다고 합니다.

연자육과 죽순을 게장양념과 함께~

양념에 넣어주세요~

비법재료로

상추가 나왔습니다.

시금치김치에 상추를 넣는다니...

의아해하는데...

명인이 하는말

상추로 물김치해도 맛있다고

요즘은 무,배추를 넣은

물김치보다

상추를 넣은 물김치가

맛있다고합니다.

상추 역시

차가운 성질이라고 합니다.

상추는 시금치보다

연하기때문에

10정도만

절여주시면 됩니다.

요로결석있는 분들은

시금치를 먹지말라고

하는데요

시금치에 있는 수산때문인데

그래서 끓여먹거나하는데

칼슘이 풍부한 식재료가 많이

들어가있기때문에

그런분들도 시금치김치는

드셔도 된다고 합니다.

숙성은 일주일정도

만들면 15일정도

먹을수 있다고 합니다.

강순의 명인의 시금칫국 보러가기>>>

청국장의 좋은점 설명을 잔뜩 들었으니~

활용방법을 알아봅시다~

청국장하면

찌게밖에 생각이 않났는데

찌게도 먼저 포스팅에서 쓴것처럼

끓여야 한다니...

알아야할게 많네요~ㅋ

첫번째로 요리연구가님이

아침마다 드시는 방법이라고 합니다.

청국장 비빔밥

밥은 이것보단 조금이라고 하네요 ㅎ

이걸 먹여봐서 실패한 경험이 없다고

자신있게 얘기하시네요~

김원희씨가 두려워하며 먹어보는데

맛있다고 하네요~

중요한건

여기있는 청국장은

무염청국장으로

직접 만든거로

냄새않나고 소금않들어간거라고 합니다.

부패되기 전까지 딱 알맞게하면

큼큼한냄새가 않나고

콩삶은맛이 나며 고소하다고 하네요~

시중에 냄새않나는 청국장과

무염청국장이 판매하고 있다고 합니다.

두번째로

청국장 불고기

1.넣고 볶아주다가 고기를 넣어주세요~

머리가 크면 머리부분만 잘라주세요~

여기에도 무염청국장

만약 무염청국장이 없고

일반청국장으로한다면

간장과 고추장을 빼고 고춧가루를 넣고

두부4분의1모를 청국장에 넣고 버무리면 된다고합니다.

시중에 판매하고 있는 일반청국장은

국물내는용이라서 짭짤하기 때문이라고 합니다.

맛도 좋을것 같아서~

담에 꼭 해봐야겠어요~ ^^

여름철 장 건강 지키는

장속 좋은 균을 늘리는

두번째 비법음식은?

동치미

동치미또는 백김치가

유산균의 종류만 200~300개가

있다고합니다.

팔고있는 회사제품보다

천연적으로 자연으로 들어가는

모든 유산균이 다들어가있고

만들기 쉬워서

추천~!

하루이틀뒤에 먹어야지

더 지나면

유산균 숫자가 내려갑니다.

동치미를 만들때

무, 총각무, 배추,양배추, 파프리카등

여러가지 재료 활용할수 있습니다.

무랑 국물중 어디에 많나요?

유산균은 채소의 당분을 먹고 번식하기때문에

국물에 많습니다.

그러나

장은 빈국멍이기때문에

장벽에 붙어있어야 살수있는데

균은 종류에 따라서 부착능력이 다른데

무나 배추는 식이섬유를 공급해주기때문에

유산균이 붙는 거푸집을 제공하기때문에

같이 먹는게 좋다고 합니다.

유산균의 종류는 따라올수 없는

동치미

실패없이

뚝딱만드는

깻잎찜

깻잎은 한번에 30장정도만 해주세요~

전자렌지로만 만드는

실패없는

오징어채 볶음

1. 뜨거운물에는 양념재료준비하는동안만 담궈주시면됩니다.
2. 양념재료에 어린이용은 마요네즈를 좀더 넣어주셔도 됩니다.
매우부드러운 오징어채볶음 완성