바나오레의 지지고 볶고

시원하게 먹는

깨탕

신랑이 한번씩 먹구 싶다해서

어머님이 한번씩 해주셔서 만들생각도 못했는데

요즘 시댁에 일이 생겨서...

결국 제가...ㅎㅎ

몇번않해봤는데...

그리 어려운 음식은 아니네요~^^

전라도음식이라고 합니다.

저도 시집가서 처음 맛본...

처음엔 먹을 엄두도 않났는데...

넘 낯설어서...

그런데...재료를 보면 건강식이고

이상할만한것도 없고

어른아이들 반찬으로도 좋아요~^^

근데, 은근 이레시피가

제대로된걸 못찾겠더라고요~

뜨끈뜨끈한 깨탕만 있는것 같더라고요~

들어가는 재료는 조절가능~

전, 새우들어가는게 맛있어서~

새우손질 귀찮아도 껍질까고 냉장빼고

준비햇어요~ ^^

저번엔 새우랑감자만해서 했었고,

이번엔 새우랑 감자랑우렁 가지고

만들었어요~

머위를 넣고 싶었는데...

몇일동안 마트에 갈때마다 봤는데 없더라고요...ㅎㅎ

들깨가루~ 이렇게 고와야 합니다~^^

몇치육수얘기하는데...

전, 다시마육수 썼어요~

다시마를 아주아주약한불에

1시간정도 우렸어요~^^

우렁도 씻어서 준비

감자는 채썰어서 물에담가서

전분빼고 체반에~

이건 너무 얇게 썰면 않되요~

쌀가루나 찹쌀가루 얘기하시는데

전 그냥 쌀 씻어서 갈아서 넣었어요~

근데 이렇게하면 좀 오래 끓여야하고

그러다보니 감자가 형체가 없어져서...

담엔 쌀가루나 찹쌀가루로 도전해보려고요~ㅋ

감자를 들기름넣고 볶아줍니다.

소금간 1~2꼬집넣어주세요~

감자는 약간만볶다가 새우랑 우렁넣으면서도

소금간 한꼬집씩 넣으면서

볶아주세요~

쌀은 씻어서 갈아줄때

전 다시마물을 넣어서 갈아줬어요~

볶은재료에

쌀가루 넣구 다시마물넣고 들깨가루 넣고

끓여줍니다.

농도는 다시마물로 맞추면서

국간장 1~2수저로 간을 약간 부족하게한담엔

소금으로 마저 간해주세요~

간해준담엔

농도맞추면서는

물이랑 다시마물이랑 알맞게 해주세요~

다시마물은 짠맛이 있으니깐요~

너무 되직하지않게

너무 묽지않게...

식으면 냉장고에 넣어주세요~

침이 섞이면 빨리 쉬니깐

적당히 덜어가면서 먹음되요~

전, 작은 반찬통에

여러개로 나눠서 담았어요~^^

밥통으로 만든 삼계탕

넘 큰닭으로해서 백숙같죠?ㅋㅋ

쌀도 그냥 맵쌀 불려서 넣었어요~

대추,인삼,마늘~물~

닭은 토종닭으로 시장에서 사왔어요~

토종닭으로 큼지막한 닭으로한게

국물도 진하고 구수해요~

밥통레시피대로 한번했더니

넘 큰닭이라서 아직은 질긴느낌이라

한번더 해줬어요~

닭다리가 잘 떨어질정도로

익었어요~역쉬 압력밥솥~^^

단점은

밥솥에 김나오는데로 이물질이 있을까봐

간만에 밥통세척 제대로 했네요~ㅎㅎ

참외 소박이

먹어보진 않았지만,

오이식감과 참외식감을

생각하면 괜찮을것 같네요...^^

지금이 제철인 참외는

열을 식히고, 수분대사를 원하게 해줘

여름철 땀을 많이 흘릴때 도움

다이어트에 좋은 참외

달아서 칼로리가 높을것 같지만

생각보다 낮다고합니다.

생각보다 오래 먹을수있는

참외는

너무 많이 한번에 담그진 마세요~

참외소박이의

최대장점이

좋은성분(쿠쿠르비타신)이 있는

껍질채 맛있게 먹을 수

있다네요~

모양을 아래보시면

두가지 스타일로 할수있는데요~

하시고 싶은 모양으로 잘라주신후

속을 파줍니다.

꼭지는 쓴맛있으니

위사진처럼 잘라버리셔야합니다.

굵은소금 3분의2컵

작고 싼 참외를

이용하시면 된다고 합니다.

노화방지에 좋은 성분은

참외말고도

껍질에 많다고 합니다.

너무오래하면 단맛도 많이 빠지고

짜지니깐~적당히~

소금에 절인 참외는

똑 부러지는게아니라

탄력이 생깁니다.

절인 참외는

꼭 물로 깨끗하게

씻어주세요~

겉소금이 남아있으면

금방 물러진다고 합니다.

작은크기참외 7~8개에

고춧가루반컵 다시마물 찹쌀풀3큰술

생강즙,새우젓,다진마늘

매실청,

고춧가루가 수분을먹어서

퍽퍽한 상태가 될때까지

불려주세요~

불려진후

액젓을 넣어야 양념의

붉은 색감이 살아난다고 합니다.

담그기 귀찮다

속채우기 싫다 싶으면

깍두기를 하면

더 간단하게 만들수

있다고 합니다.

남은양념장에 생수랑 소금을 넣고

간은 짭짤하게

넣어주세요~

국물도 맛있다고 합니다.

반나절 숙성후

냉장고에넣고

바로먹어도 되고

다음날부터 먹어도 된다고합니다.

시금치로 만드는

제철밥상 2번째는

천연소화제 시금칫국

여름철 소화불량,더위먹었을때

시금치우린국이 좋다고 합니다.

심장열 위장열을 같이 내려주기때문에

소화를 촉진해주는 효능도 가지고 있는 시금치

시금칫국하나면 소화는 물론 열도 식혀줌

비법재료?가 2개가 있네요...ㅎㅎ

첫번째 비법은

톳&꼬시래기

열독을 빼주는 톳&꼬시래기

상체에 쌓인 열을 내려주는

톳과 꼬시래기

풍부한 마그네슘이

숙면에 도움,간 해독 좋음

이것도 다시마 같이 나온다고 합니다.

정말 조합이

다이어트왕이네요~

시금치가 정말 다이어트에

좋은 음식이네요~

냄비에 된장을 넣고

다시마 물을 넣고 풀은후

불에 올려줍니다.

다시마물로 다하는게아니라

불에 올려준후 생수로

양을 맞춰줍니다.

다시마물은 지금 끓이신거에

3분의1?4분의1?? 정도 인듯합니다.

시판용된장은 마지막에 넣지만

재래식 된장은

구수한 맛을 위해

먼저 넣어주라고 합니다.

시판용된장은 콩말고

이것저것 섞인게 많아서....

홍합말린거랑

미역귀를 넣어줍니다.

말린애호박이 없다면

않넣으셔도

톳과 꼬시래기가 있으니

괜찮다고 합니다.

옛날에 칼질을 하면

칼벤대가 파괴된다고

그래서 툭툭 잘라서 쓴다고

하기도 합니다.

상추가 연하기 때문에

시금치 다음 상추 순으로~

국수,죽,수제베,김자세알

넣어 먹어도 맛있을것 같아요~~^^

강순의 명인의 시금치김치 보러가기>>>

체감온도 10℃ 내리는비법

강순의 명인의 족집게 제철밥상

오늘의 주제는

시금치~

시작부터 시금치의 제철에 논쟁을...ㅋ

저도 강순의 명인의 말대로

시금치의 진정한 제철은

겨울 같아요~ㅎㅎㅎ

요즘은 가격도 저렴하고 크고

근데 무치면

그닥 맛있지않아요~

단맛이 일단 없구...ㅎㅎ

역쉬 명인은 명인인가봐요~

시금치 김치

요즘 제철이지만

맛이 떨어지니~~

요즘은 시금치김치하기에

제철이라고~~

건져서 짜지말고

바구니에 받쳐놓을것~!

먹어본사람이 없다는

시금치김치

궁금하긴하네요~ㅋㅋ

한15개정도되는 마른고추

물에 한번 닦아서

확독에 넣은후

다시마물을 넣어가며

갈아줍니다.

보통 가지고 계실일이 없는

확독...ㅎㅎㅎ

믹서기를 이용할수밖에~~ㅋ

시금치 김치는 이것보단

더 곱게 갈아주세요~

먹는흙으로 만든거라

독이 갈려도 같이 먹을수 있다고합니다.

저 절구를 가지고 움직이기 힘드니

나온 확독~

전라도쪽에 많다고 합니다.

설탕 많이 넣을필요없이

조금만 넣어주세요~

보통 집에 이런게 있을리가....ㅋㅋㅋ

담에 먹게되면 보관해야겠네요~

양념게장 먹구 남은양념에

못먹는 딱딱한 집게다리 남으거랑

같이 2년이상 숙성시킨다음

게다리안에 살을 짜주면

그대로 게장젓이 됩니다~

게장젓을 듬뿍넣어줍니다.

연꽃 씨

열이 많으신분들은

연자육이 좋다고 합니다.

연자육과 죽순을 게장양념과 함께~

양념에 넣어주세요~

비법재료로

상추가 나왔습니다.

시금치김치에 상추를 넣는다니...

의아해하는데...

명인이 하는말

상추로 물김치해도 맛있다고

요즘은 무,배추를 넣은

물김치보다

상추를 넣은 물김치가

맛있다고합니다.

상추 역시

차가운 성질이라고 합니다.

상추는 시금치보다

연하기때문에

10정도만

절여주시면 됩니다.

요로결석있는 분들은

시금치를 먹지말라고

하는데요

시금치에 있는 수산때문인데

그래서 끓여먹거나하는데

칼슘이 풍부한 식재료가 많이

들어가있기때문에

그런분들도 시금치김치는

드셔도 된다고 합니다.

숙성은 일주일정도

만들면 15일정도

먹을수 있다고 합니다.

강순의 명인의 시금칫국 보러가기>>>

수박동치미

저번 포스팅에서

동치미의 좋은점 말씀드렸는데요~

동치미를 추천한 이유중

만들기가 쉽다는것이

있었습니다.

요리연구가님이

알려주시는

수박동치미~

집에 수박이 있어서~

저도 한번 해보려고요~ㅎㅎ

준비물

생각보다 많이 들어가지않네요~

수박을 잘라서

흰부분만 쓰시면 됩니다.

빨간부분은 당연이 맛있게~

냠냠~

질긴 겉껍질만 버리고

알뜰하게 먹겠네요~

식이섬유가 유산균의 먹이가 되어

유산균의 번식을 도와주기때문에

유산균과 식이섬유가 풍부한

환상궁합이네요~

양은 동량이거나 수박껍질이 좀더 들어가도 됩니다.

설탕,소금은 1:1비율로

여름철무가 맛이없기때문에

맛있는 건더기를 위해

소금,설탕을 넣어 간을 맞추는 것이 좋다고 합니다.

30분정도 재워줍니다.

간맞추기 힘든 무로

큰 동치미를 담글때

무간맞추는 방법

썰어놓은 무를 소금에 쓱~굴려주면

큰무는 많이 묻고

작은무는 적게묻는데

그게 무의 간이라고 합니다.

물에 소금

4컵에 소금 한큰술 양으로

넣어주세요~

손질하기전에 한번끓여서 식혀주면 좋겠죠~

밀가루 풀물을 넣고

저어서 풀어준후

차갑게 식혀주세요~

밀가루 풀물

물:밀가루 1:1.5

비율로

중약불에서

저어가며 끓여

식혀줍니다.

뜨거운 여름철에는

하루를 발효한후

반드시 냉장보관을 해주셔야합니다.

동치미 국물에 부스러기가 생길수있으니

우림팩에 담아주세요~

다되면 통에 담아주면 됩니다.

상온에서 하루 둔후

먹으면

천연유산균이 듬뿍 들어있어요~

박사님이

여기서 한가지 우엉을 추천하십니다.

유산균의 먹이중에서

저것들은 오른쪽 대장

왼쪽대장을 생각해서 우엉

우엉을 썰어서 넣으면

왼쪽에있는 항문쪽에 있는 대장에게도

먹이를 줘야하니깐~

청국장의 좋은점 설명을 잔뜩 들었으니~

활용방법을 알아봅시다~

청국장하면

찌게밖에 생각이 않났는데

찌게도 먼저 포스팅에서 쓴것처럼

끓여야 한다니...

알아야할게 많네요~ㅋ

첫번째로 요리연구가님이

아침마다 드시는 방법이라고 합니다.

청국장 비빔밥

밥은 이것보단 조금이라고 하네요 ㅎ

이걸 먹여봐서 실패한 경험이 없다고

자신있게 얘기하시네요~

김원희씨가 두려워하며 먹어보는데

맛있다고 하네요~

중요한건

여기있는 청국장은

무염청국장으로

직접 만든거로

냄새않나고 소금않들어간거라고 합니다.

부패되기 전까지 딱 알맞게하면

큼큼한냄새가 않나고

콩삶은맛이 나며 고소하다고 하네요~

시중에 냄새않나는 청국장과

무염청국장이 판매하고 있다고 합니다.

두번째로

청국장 불고기

1.넣고 볶아주다가 고기를 넣어주세요~

머리가 크면 머리부분만 잘라주세요~

여기에도 무염청국장

만약 무염청국장이 없고

일반청국장으로한다면

간장과 고추장을 빼고 고춧가루를 넣고

두부4분의1모를 청국장에 넣고 버무리면 된다고합니다.

시중에 판매하고 있는 일반청국장은

국물내는용이라서 짭짤하기 때문이라고 합니다.

맛도 좋을것 같아서~

담에 꼭 해봐야겠어요~ ^^

2탄

청국장은

산과 열에 강한편입니다.

일반 식품에 들어있는 유산균은 산이 있어

장까지 가기전에 모두 없어지는데

청국장에 들어있는 살아있는 고초균의 모습

번식을 해야지만 효과가있습니다.

장속의 유익균(좋은균)이 번식을 해야만

유해균이(나쁜균)이 줄어들어서 장이 건강해집니다.

유산균의 먹이를 늘려주는데

가장좋은게 콩

안끓인청국장과 끓인청국장의

맛의차이는?

없다~

보통 육수낸다음에

청국장풀어서 끓이면서 야채를 넣는데

그렇게 오래끓이면

균이 거의 죽는다고 합니다.

균을 살리는 청국장 끓이는 방법

장속 좋은균은 지키고

냄새걱정은 날려버리는

건강하게 청국장끓이는 레시피~

교수님께서 청국장을 널리 알리기위해

우리나라 콩발효기술을

일본에알려줬는데

일본의 낫또는 전세계적인 식품이 됬는데

정부에 건의를 해서

낫또를 이길수 있는 청국장을 만들자

정부에서도 좋다고해서

전통기술+첨단화학이 만나서

과학적으로 증명된 청국장을 만들기위해서

노력하고 있다고 합니다.

1탄 보러가기>>>

청국장을 이용한 맛있는 한끼 >>>

홍쌍리 매실명인의

매실절임 만들기

저도 몇년해봤는데~

방법이 다르긴하네요~

기름진음식과함께

피클처럼 먹으면 좋다고 합니다.

우엉대신 넣어도

괜찮은데 싶네요~

매실의 식중독 예방효과

매실 속 카테킨산 성분이

해독작용, 살균효과를 해서

대장균,콜레라균 등

나쁜 균의 번식을 억제한다고 합니다.

매실의 신맛

해독에 도움을 주고

면역력증강에 도움

매실의 피크린산 성분

독성물질을 분해하는 역활 덕분에

식중독, 배탈 등이 질병을 예방하는데

효과적~

사과 깍듯이

칼로 잘라줍니다.

올리고당을 먼저

부어줍니다.

하룻밤 자고 나면 아래처럼 됩니다~

뚜껑은 완전히 덥지않는다.

뚜껑은 알루미늄을 제외한

어떤것도 상관없습니다.

젓지말아라~!!!

소금은 2~3꼬집정도를 뿌려주세요~

밀봉해서 김치냉장고에 보관해야합니다

일반냉장고에 놓면 퍼진다고 하니

꼭 김치냉장~!!

6개월이후부터 먹으면된다고합니다.

김치냉장고안에서 1년이되도

아삭아삭하다고 하네요~

매실청 담그는방법 보기>>>